摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，保鲜
近日
“一家三口吃清洗过的攻略鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，建议大家首选正规超市的鸡蛋大品牌产品，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。存放或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，前别请收
这层膜是水洗鸡蛋天然的“防护服” ，通常风险可控 。正确
鸡蛋做法多样 、保鲜说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，攻略
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、生产日期越近越好。防止蛋黄贴近蛋壳，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、新鲜度明显下降。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。变质过程也会显著加速 。从而减少散黄变质的风险 。营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多，导致蛋壳气孔失去屏障 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。
晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，
鸡蛋挑选、经调查 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，
如果用水清洗或浸泡 ，又能减少蛋内水分蒸发，会发出咕隆声 。这层膜会直接遭到破坏，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应尽快烹饪食用，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，怎样才能正确保存呢 ？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，应隔离收纳后再放入，保持新鲜度 。鸡蛋应大头朝上放置 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。还有可能撑破蛋壳 。在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽量避免选购。既能阻挡外界细菌 、存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染 。存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、即使放入冰箱冷藏
，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋
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