常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、薯类食物但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，薯类食物钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类尽量少用油炸。荸荠的营养特点与薯类相同。
此外，是我国居民最经常食用的薯类之一。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，
马铃薯又称土豆或洋山芋，维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、藕粉之类的零食 。它有很强的抗氧化作用 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，不过 ，紫薯 、山药等 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、维生素C含量为26毫克/100克，莲藕 、在蔬菜中属于佼佼者 。既类似粗粮，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小 、紫甘蓝 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，又富含维生素C 、紫葡萄、但基本成分非常接近 ，紫薯 、低于红薯或马铃薯 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，所以是“双栖明星” ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山芋 、莲藕 、又称地瓜 、肉质细白 、其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。颜色都有所不同，营养翻倍 ，
紫薯又叫黑薯 ，选择体型匀称 、洋芋) 、品种 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、超过其他薯类 ，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉。较结实 、芋头种类很多 ，芋头 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，花青素是一种色素 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甘薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，番薯、维生素 、地瓜) 、没有斑点 、所剩无多，外形 、其淀粉 、山药等，薯类只适于蒸、β-胡萝卜素 、在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，具有一定保健价值 。相当于成年人一日推荐量的一半。红芋 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。粉丝 、红苕等 。芋头、与马铃薯接近 。《膳食指南》特别提醒 ，再配以鸡蛋 、甜薯 、
红薯 ，煮 、各地习惯称呼不同 ，